想把草鱼炖成乳白色，需要热水煮。这样可以让鱼更嫩，同时也可以防止鱼被烧焦或者断了，鱼汤也更白。另外，盐需要出锅。盐放的太早，会导致鱼体内的蛋白质凝固，炖出来的鱼汤不够浓，不够鲜。而且炖草鱼汤的时候要用大火，这样炖出来的草鱼汤颜色才会好看。

1.用热水煮草鱼汤。用热水煮草鱼汤。用开水把鱼汤煮开，让鱼更嫩。同时可以防止鱼被烤焦或者坏掉，鱼汤也会煮的更快。

2.在出锅前加盐煮草鱼汤的过程中，出锅前需要放盐，这样可以让鱼汤的口感更好，鱼体内的蛋白质也会溶解在鱼汤里，鱼汤会变白。如果一开始就放盐，会导致鱼的蛋白质凝固，炖出来的鱼汤不够浓，不够鲜。

3.大火炖草鱼汤，需要一直用大火保持鱼汤沸腾，使鱼体内的脂肪油颗粒被压碎，分散在鱼汤中。分散的脂肪油颗粒被鱼体内的可溶性蛋白质包围后，会呈现出漂亮的颜色。