你注意到一个问题了吗？近两年卖熟食利润大吗，国内很多以猪肉为主的肉类和蔬菜价格一直在上涨，但熟食店和餐厅的成品、蔬菜和肉类价格也一直在上涨。但2021年天气开始回暖时，我国大部分地区的猪肉、牛肉、羊肉，包括蔬菜、水果的价格都有一定的下降，其中猪肉最为明显。价格甚至比2020年还便宜一半。我记得2020年一斤猪肉的价格大概会在30多元，但现在一斤猪肉的价格一般都变成十几元了。一方面，食品原料价格大幅下跌，另一方面，熟食价格基本没有下跌，或者只是小幅下跌。

很多朋友觉得很不解，是不是因为原材料价格贵？可现在原材料价格便宜了，为什么不能降价呢？成品熟食确实有几个更重要的原因，包括餐厅菜品的价格。首先是由长期通货膨胀引起的。毕竟，在我国近几十年来，包括劳动力在内的食品和饮料价格一直在飙升。其实，就像我们上班族一样，每年我们都期待着老板的加薪。毕竟，价格整体在上涨。如果工资和收入不能上升，就意味着生活质量等于下降。如果老板要减薪，就会有大量员工想离职。熟食店的菜品价格，包括餐厅，

毕竟，当原材料价格上涨时，大多数熟食店和餐馆都不敢直接大幅提价，因为他们害怕失去顾客。因此，在原材料涨价的初期，大部分的熟食业务都覆盖了成本。甚至损失一些钱并坚持下去。但是，观察了一段时间后发现，原材料价格降不下来，才考虑涨价。但这种提价只是提高了成本价，利润比之前还要薄。所以当原材料价格高的时候，熟食的价格比平时高很多，但真正的净利润其实更低。

这里还有一个很特殊的外在因素，就是租金。因为物价涨跌，原材料涨跌与房东无关。熟食店和餐厅每年要承担的租金基本上是一年一。上升。这也是为什么很多熟食店老板和餐厅老板都在抱怨头两年真的没赚到钱，甚至赔钱。事实上，他们在等待原材料价格下调的那一天。最后，随着2021年天气持续回暖，原材料价格有所回落。此时，熟食店和餐厅的利润逐渐增加。只有这样，我们才能弥补我们少赚的钱。相当于我们上班族的加薪。毕竟，做熟食，餐饮老板还要买房买车，包括孩子上学的费用。事实上，整个社会整体在逐年上升。现实的原因已经浮出水面。熟食店和餐馆的老板每年都会赚更多的钱。

第二个原因也很特殊，主要是人民的生活水平和要求提高了。记得十几二十年前，物美价廉是我们大部分家庭购物的核心理念，尤其是低价。只要东西便宜，买的人就多。但是这种追逐低价的购买方式却引发了很多恶​​性竞争，很多熟食店主和餐厅老板为了降低成本，使用陈旧的食材，甚至购买一些化学药水浸泡食材，这样可以去除异味，甚至增加音量。但慢慢的，我们的消费者也发现，如果只追求低价，是没有办法保证味道的品质和新鲜的。

渐渐地，越来越多的人会购买质量更好但价格稍贵的熟食。毕竟我们大部分家庭的收入这几年也是有所增加的卖熟食利润大吗，包括十多年一直在上涨的养老金。当你口袋里的钱越充裕时，你对吃的、喝的，甚至是你使用的物品都会越挑剔。那么物美就更重要了，所以现在很多熟食店主也发现了这个问题。只要味道好，原料够新鲜，哪怕价格稍微贵一点，顾客其实也能接受。因此，当原材料价格下跌时，只要您对自己的工艺有信心，并且价格不及时下降或小幅下降，您的生意不会受到丝毫影响。

第三种原因来自外界，即兼职。不得不承认，这几年在我们国家找工作相对容易一些，甚至很多工厂都已经很缺人了。与往年不同的是，社会上的工作岗位较少，个体经营者也没有现在那么多，就业压力特别大。因此，一些找不到工作的人被迫卖熟食或开一家小餐馆。不管赚多少钱，只要能保证家人的正常生活。因此，过去的熟食店和餐馆老板对他们的收入没有期望。

但现在的情况不同了。熟食店的老板手艺很好。如果一年挣的钱还不如自己打工多，他还要买原材料，自己做，再卖。很快我心里就接受不了了，还是出去打工省心吧。总之找工作很容易。小餐馆老板也是如此。至于大酒店的食品价格，与原材料本身无关。因为大酒店的食品价格高，原材料成本也比较少。所以无论我们的猪肉、牛肉、羊肉和蔬菜的价格如何降低，对成品熟食和蔬菜的价格都只会产生部分影响，其中租金和人工这两个成本最为严重。

现在对于稍微有点厨艺的人来说，买熟食或者在街上吃都不是很划算。但是，世界上有大量年轻人不愿意在世界厨房做饭，所以未来大概只有两种情况。首先，随着年轻人年龄的增长，为了省钱，他们会逐渐学会做饭。毕竟，在家做饭可以保证安全和清洁，还能省一些钱。其次，速冻食品和工业化食品会越来越多。食品包装只能在订购外卖时加热。速冻食品的原料勉强合格。

那么如果你是一家熟食店的老板，如果食材的采购价格大幅下降，你是否愿意大幅降价？欢迎留言分享，感谢您的关注，我们下期再见。